Ngon trên từng góc phố

08/11/2017 16:02

Hải Phòng có một phong cách ẩm thực rất riêng, dường như hội tụ những tinh hoa của văn hóa Kinh kỳ xưa, kết hợp với kiểu chế biến đồ ăn của cư dân miền biển

Với khách phương xa, người Hải Phòng luôn chào mời đi chơi phố bằng một niềm hãnh diện không che giấu, đó là khoe những món ăn nổi tiếng của thành phố hoa phượng đỏ. Chỉ cách Hà Nội hơn 2h xe chạy, nhưng Hải Phòng có một phong cách ẩm thực rất riêng, dường như hội tụ những tinh hoa của văn hóa Kinh kỳ xưa, kết hợp với kiểu chế biến đồ ăn của cư dân miền biển mà tạo nên những món không thể nào quên dù chỉ mới nếm một lần.


Không chỉ trong nhà hàng, các quán ăn nhỏ ven góc phố, trong ngõ sâu... cũng là điểm tìm đến của tín đồ ẩm thực chính bởi độ tươi ngon của các món ăn chơi

Những con đường nhỏ, những ngõ nhỏ và các khu chợ nhỏ, ở đó người sành ăn sẽ bắt gặp rất nhiều điều thú vị. Đã tới đây, có mấy ai cầm lòng được với bánh đa cua, bánh đa tôm nổi tiếng. Sợi bánh đa đỏ chế có vị ngọt ngào của vùng đồng chiêm nước mặn, khi chần bằng nước dùng nấu từ cua đồng, đặt vào bát những con tôm, bề bề sẽ tỏa ra mùi thơm nức và có hương vị quyến rũ lòng người. Rất khác với bún hay bánh phở, bánh đa đỏ đòi hỏi quy trình chế biến rất khắt khe, từ khâu chọn gạo cho tới việc xay xát, rồi pha bột, tráng… để đường phố Hải Phòng tự hào giới thiệu với khách phương xa một món ăn đặc sắc. Thậm chí danh tiếng của món phở lừng danh của miền Bắc cũng đành xếp dưới khi so với bánh đa tôm cua trong hệ thống ẩm thực miền hoa phượng. Bánh đa đỏ thường được ăn buổi sáng, còn nếu đi ăn tối, nhất là ăn khuya, người Hải Phòng lại tỏ ra ưa chuộng đặc biệt các món miến nước, miến trộn, tất nhiên hương vị cũng không hề thua kém bởi thực phẩm đi kèm sẽ là các loại gà, ngan, tôm, cua biển, ghẹ, bề bề…, khi trộn cùng hành phi, rau, gia vị vừa đủ sẽ khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải say mê.




Đặc trưng của thành phố ven biển đã khiến cho các món hải sản trở thành đồ bình dân, không hề đắt như tại các thành phố trong đất liền. Được nuôi dưỡng bởi làn nước biển mặn mòi có hòa thêm những hạt phù sa đỏ hồng do các dòng sông đưa về, hải sản Hải Phòng có độ thơm ngon khó tả, chỉ thưởng thức một lần sẽ không thể nào quên. Không chỉ trong nhà hàng, các quán ăn nhỏ ven góc phố, trong ngõ sâu... cũng là điểm tìm đến của tín đồ ẩm thực chính bởi độ tươi ngon của các món ăn chơi. Độc đáo vào bậc nhất phải nhắc tới các quan ăn vặt nằm sâu trong ngõ, thoạt nhìn tưởng như khó tìm nhưng mỗi ngày đều có rất đông các bạn trẻ tìm đến. Càng của con cù kỳ, một loài thuộc họ cua được chế biến với nước sốt me, hàng chục loại nghêu, sò, ốc biển có dáng hình kỳ lạ nấu cùng sốt cay, hấp hành răm, hấp sả hoặc nướng than sau đó thêm pho mai, hành lá chưng mỡ… là món ăn quen thuộc ở đây. Các món ăn được gọi chung bằng cái tên “món ăn vặt” này rất được giới trẻ Hải Phòng ưa chuộng, bởi chúng không gây no bụng mà vẫn khơi lên đầy đủ mọi cung bậc trong cảm xúc. Vị chua, cay, mặn, ngọt cùng hòa quyện, phương thức chế biến phong phù và giá cả rất bình dân khiến những quán ăn vặt luôn tấp nập vào khoảng giữa giờ chiều cho tới đêm khuya. Cái thú đi ăn chơi dường như hình thành từ ngày xa xưa, điều này khiến Hải Phòng cho lập nên cả những góc ăn vặt trong các chợ, điển hình nhất là một góc chợ Cát Bi, nơi vẫn được trừu mến gọi bằng cái tên “Thiên đường ăn vặt”. Ở đó các gian hàng kề nhau san sát, phô bày mọi sắc màu và hương thơm quyến rũ. Rất nhiều các loại bánh, từ bánh xèo tròn có màu vàng rộm của bột chiên điểm xuyết bằng tôm, cua cho tới bánh bèo có nhân thịt băm trộn mộc nhĩ hấp chín, bọc bột có sắc trong trẻo quyến rũ. Cũng không thiếu các món ăn rất lạ như nem tai, bánh cuốn rắc nhân tôm, bánh rán tẩm vừng… cùng hàng chục loại sinh tố, đồ uống được bày bán ở đây.




Một món ăn vặt khác mà du khách chưa nếm thì chưa thực sự coi là đến với thành phố cảng. Được bày bán rải rác trên mọi nẻo đường, bánh mì cay là một món ăn rất ngộ, nhỏ xíu nhưng có vị thơm cực kỳ quyến rũ. Vị thơm tạo ra từ chút pate phết vào lòng bánh, điểm thêm vị cay đặc trưng của tương ớt. Bánh lại giòn tan, ngay từ giây phút đầu tiên sẽ đánh thức mọi giác quan khiến không ai cưỡng nỗi sức hấp dẫn. Danh tiếng của bánh mì cay lớn tới mức đã lan tỏa tới khắp mọi miền đất nước, và tại một số thành phố người ta vẫn bắt gặp các xe bánh mì do người Hải Phòng bán.


Thế nhưng, để thật sự cảm nhận được đời sống ẩm thực đa dạng, thú vị của thành phố hoa phượng đỏ thì du khách phải đặt chân đến mảnh đất này, theo chân người dân địa phương hoặc tự mình khám phá những quán xá nhỏ nhắn, dung dị thôi nhưng chứa đựng nét duyên ngầm không thể nào quên.
Long Tuyền

Bình luận