Những chai rượu trứ danh trên bàn tiệc

22/11/2017 16:40

“Thượng đế chỉ tạo ra nước, con người mới làm nên rượu vang” (God made only water, but man made wine) – tuyên ngôn của đại văn hào Victor Hugo ngắn gọn, giản dị, tuyệt không có một mỹ từ nào, nhưng lại lột tả đầy đủ và hoàn hảo sự trân quý của người đời dành cho rượu vang. Giữa cái lạnh chớm đông của tháng 11, mời các bạn cùng Heritage Fashion thưởng thức các loại rượu được yêu thích nhất trong nhiều năm qua.

Château Mouton Rothschild (Pháp)
Dòng rượu Bordeaux của Pháp luôn có mặt trong danh sách những chai rượu được thèm khát nhất thế giới. Và một khi nhắc đến Bordeaux, không thể không nhắc đến Pauillac – vùng đất làm nên loại “cực phẩm Bordeaux”, và là nơi có hãng rượu nổi tiếng của nhà Rothschild.
Một chai Château Mouton Rothschild có mức giá trung bình khoảng 618 USD. Loại rượu có màu đỏ sẫm quyến rũ này được khuyên dùng ở nhiệt độ nhỉnh hơn 15C một chút để đánh thức trọn vẹn vị tươi mới mà nồng nàn của rượu. Là vang đỏ, Château Mouton kết hợp tốt với tất cả các món thịt, nhưng đơn giản mà tuyệt vời nhất là một miếng bê tươi áp chảo vừa chín tới cùng vài nhánh rosemary. Cắn miếng thịt bê ngọt mềm, dậy mùi thơm nồng của rosemary, chiêu một ngụm Château Mouton mát lạnh, bạn sẽ muốn cảm ơn nước Pháp vì món quà quá hoàn hảo từ thiên nhiên.
Petrus Pomerol (Pháp)
Cùng là rượu Bordeaux, một chai Petrus Pomerol có mức giá trung bình khoảng 2.771 USD. Rượu Petrus Pomerol đạt độ chín khi đã qua 20 năm tuổi, tuy nhiên, những chai non trẻ, dòng 2012 chẳng hạn, vẫn êm đằm đến ngạc nhiên nếu được sang chiết và “nằm đợi” khoảng từ 2 – 4 tiếng đồng hồ trước khi thưởng thức.
Với loại dung dịch sóng sánh đỏ, gói ghém linh hồn của nhiều loại hương vị, từ mùi cà phê, quế, chocolate, mùi đất ẩm ướt và cả vị ngọt ngào của hoa tươi, Petrus Pomerol hòa hợp đến kinh ngạc với các món châu Á như vịt quay Bắc Kinh cuốn một ít dưa leo, hành lá và chấm sốt xì dầu. Ít công phu hơn, chỉ một miếng bít-tết xem xém nâu, bên trong còn đỏ hồng và mọng nước là đã đủ để “đưa cay” cùng một ly Pomerol đỏ nồng nàn.


Các món từ vịt rất hợp với rượu vang Petrus Pomerol


Bít-tết bò sánh đôi cùng vang đỏ Petrus Pomerol
Château d'Yquem (Pháp)
Nếu trong hội họa hay ẩm thực, việc bình chọn bức tranh đẹp nhất hay món ăn ngon nhất là điều bất khả thi, thì với giới sành rượu, chuyện tranh cãi về loại rượu ngon nhất cũng luôn là một trò chơi thú vị không có hồi kết. Tuy nhiên, Château d'Yquem lại là một ngoại lệ, khi hầu hết những tay sành rượu đều ngả mũ thừa nhận, đây là một trong những loại vang trắng có hương vị hoàn hảo nhất.
Một chai Château d'Yquem có thể có tuổi đời đến hơn 30 năm, nhưng dù “càng già càng ngon”, ly Château d'Yquem mới vẫn được khen ngợi bởi những mùi hương tươi rói của hoa trái tự nhiên đượm trong từng giọt rượu. Không như vang đỏ, Château d'Yquem có thể rót uống ngay, không cần “nằm đợi” một chút cho đằm, mà vẫn ngọt dịu, tinh tế và không hề bị gắt. Nhiệt độ ướp rượu cũng thấp hơn vang đỏ một chút, chỉ vừa 14C là đủ để một ly Château d'Yquem dậy mùi hương.  Hải sản là sự kết hợp tuyệt vời với loại vang này, tuy nhiên, các nhà ẩm thực giàu kinh nghiệm vẫn còn một đề nghị khác: patê gan ngỗng, loại cực phẩm tổng hòa vị béo, thơm, mịn đặc sắc để thưởng thức cùng một ly Château d'Yquem hảo hạng.


Rượu vang Château d'Yquem dùng kèm với các món ngon từ hải sản
Masseto Toscana IGT (Ý)
Nếu nước Pháp có thủ phủ rượu vang Bordeaux thì Italy lại tự hào với các hầm rượu ở Tuscany, nơi những thương hiệu rượu danh tiếng nhất được xuất khẩu ra thế giới. Masseto Toscana IGT, một trong những chai rượu đắt nhất vùng với mức giá trung bình khoảng hơn 700 USD, được ưa chuộng bởi kết cấu mượt mà, hương vị hoà quyện giữa các loại quả mọng, thảo mộc, cà phê, tiêu đen và vanilla.
Vị chát đậm của Masseto kết hợp rất ăn ý với các món béo như phô mai Parmesan trứ danh của Ý hoặc một đặc sản nổi tiếng khác của đất nước hình chiếc ủng: món mì pasta với sốt thịt bò. Cầu kỳ hơn một chút, đĩa thịt nai hầm cùng các loại thảo mộc địa phương cũng là lý do hợp tình để bật nắp một chai Masseto chính gốc.


Masseto là lựa chọn đúng điệu cho món thịt hầm


Phô mai Parmesan là món nhắm đơn giản dành cho rượu Masseto
Vega Sicilia Unico Gran Reserva (Tây Ban Nha)
Là một trong những thương hiệu rượu lâu đời nhất tại Tây Ban Nha, Vega Sicilia Unico nổi tiếng bởi hương vị mạnh mẽ, nồng ấm được kết tinh từ nhiều loại nho đặc trưng của địa phương. Những chai vang trên 20 năm được ngợi ca là sự tổng hòa tuyệt diệu giữa mùi hương của da thuộc, khói, chocolate đắng…, kết thúc bởi một chút dư vị chát đậm đà trên đầu lưỡi.
Để thiết kế một bữa tiệc đi kèm với Vega Sicilia, các đầu bếp thường chọn thực đơn thật đơn giản và tinh tế, tiết chế tối đa các loại gia vị để làm nổi bật những cung bậc đầy phóng khoáng của chất rượu đậm đà này. Sườn cừu nướng tỏi, chỉ rắc một chút muối là lựa chọn đặc sắc để sánh cùng một ly Vega Sicilia như thế. Và đương nhiên, khó mà dừng ở một ly!


Thịt cừu nướng luôn hoàn hảo khi dọn kèm rượu vang Vega Sicilia
Hà Lan Viên

Bình luận